JOULUINEN KAKKUPOHJA

Taikina:

6 munaa

3 dl tummaa ruokokidesokeria

3 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl piparkakkumaustetta

Vaahdota sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi joukkoon.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan(halkaisija 22cm)

Paista 180 c n.35-40 min.
Kokeile tikulla kypsyyttä välillä.

Täyte:

Täytteeksi voi laittaa maun mukaan tietty mitä vaan mutta minä laitoin tähän:

1 prk floora kuohua

Rahkaa n.100g eli puoli purkkia

300 g vadelmia

sokeria maun mukaan

vaniljasokeria maun mukaan

2 liivatelehteä

0,5 dl vadelmamehua

Laita liivatelehdet likoomaan kylmään veteen.

Vatkaa floora kuohu vaahdoksi ja lisää siihen sokerit,rahka ja vadelmat.

Liuota liivatelehdet kuumaan vadelmamehuun ja lisää kermarahkavaahtoon.

Leikkaa pohja kolmeen osaan ja täytä.

Kostutukseen käytin maitoa johon olin sekoittanut vaniljasokeria.

Kuorrutukseen käytin 2 pakettia(250g/kpl) punaista sokerimassaa.

PUNAHERUKKA-VALKOSUKLAAKAKKU

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty puolukoita.Minulla oli niin paljon punaherukoita pakkasessa että vaihdoin puolukat niihin.

TAIKINA: 

150 g voita tai margariinia

1 prk kermaviiliä

3 munaa

100 g valkosuklaata

5 dl vehnäjauhoja

2,5 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2,5 tl leivinjauhetta

200g punaherukoita

Sulata voi ja anna jäähtyä.

Rouhi valkosuklaa.

Sekoita vehnäjauhot,sokeri,valkosuklaarouhe,vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään.

Sekoita kermaviili ja munat jäähtyneen rasvan joukkoon.

Sekoita jauhoseos rasvaseokseen.

Lisää lopuksi punaherukat.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.

Paista kakkua 175 c n.1h10min.

Koristele jäähtyneenä sulatetulla valkosuklaalla.

JOULUINEN JUUSTOKAKKU

Joulun maut juustokakussa.
Glögin kanssa tarjottavaksi
 tai Joulun jälkiruokapöytään hyvä tarjottava.

Pohja:

150 g piparkakkuja 

70 g voita

(maitoa kostutukseen,jos haluaa)

Täyte:

2 prk piparkakun makuista rahkaa (arla)

1 prk flora vispiä

1 (200g)prk maustamatonta tuorejuustoa

2 tl piparkakkumaustetta

2 tl vaniljasokeria

3/4 dl sokeria

5 liivatelehteä

0,5 dl maitoa

Valmista pohja:

1.Murskaa piparkakut ja sekoita ne voisulan kanssa.
2.Painele seos irtopohjavuokaan (halkaisija 20cm).
(Kostuta pohja maidolla,jos haluat.)

Valmista täyte:

1.Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.

2.Vaahdota flora vispi ja sekoita siihen rahka,tuorejuusto,sokerit ja piparkakkumauste.

3.Liuota liivatelehdet kuumaan maitoon.

4.Sekoita liivateseos ohuena nauhana vispirahkaseokseen.

5.Laita kakku jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään tai jos haluat laittaa kinuskikiilteen
niin anna kakun hyytyä ainakin pari tuntia ennen sen lisäämistä päälle.

Kinuskikiille:
3 dl karamellisoitua maitoa(ruskea purkki)
3 liivatelehteä
0,25 dl vettä
Valmistus:
1.Mittaa valmis kinuski kulhoon
2.Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään.
3.Liuota pehmenneet liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan.
4.Kaada liivateseos ohuena nauhana kinuskin sekaan ja sekoita hyvin.
5.Lusikoi kinuskikiille hyytyneen pohjan päälle ja anna kakun hyytyä seuraavaan päivään.
6.Koristele haluamallasi tavalla.

FETA-KASVISKAKKU

Suolainen fetaa ja paprikaa sisätävä kakku juhlapöytään.
Tuorejuustona käytin tässä ruohosipulin makua mutta voi toki 
käyttää muitakin makuja.Kostuttaa ei välttämättä tarvitse mutta 
se pehmentää pohjaa.

Pohja:

150 g hapankorppuja

75 g voita sulatettuna

(Kostutus:

1 dl maitoa)

Täyte:

2 pkt (400g) feta-juustoa(Arla apetina)

2 dl (200g) creme fraichea

200g tuorejuustoa(ruohosipuli)

1 punasipuli(pieni)

1 valkosipulin kynsi

1 keltainen paprika

1 vihreä paprika

1 rkl juoksevaa hunajaa

0,5 tl mustapippurirouhetta

5 liivatelehteä

0,5 dl maitoa

1 dl hienonnettua tilliä

Valmistus:

1.Murskaa hapankorput ja sekoita se sulaan rasvaan.
2.Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisija 22-24 cm).

(Kostuta pohja maidolla jos haluat)

Täyte:

1.Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen.

2.Hienonna fetajuusto ja sekoita se tuorejuuston ja creme fraichen kanssa.

3.Hienonna sipuli ja kuutioi paprikat pieneksi.Lisää kasvikset juustoseokseen.

4.Mausta seos valkosipulilla,hunajalla,mustapippurilla ja tillillä.

5.Liuota liivatteet kuumaan maitoon ja lisää seokseen,

6.Kaada seos pohjan päälle.

7.Laita kakku jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

8.Irrota kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Joskus olen tehnyt tämän kakun suorakaiteen muotoiseen vuokaankin.

TAATELIKAKKU

1 pkt (250g) kivettömiä taateleita

2 dl vettä

1 dl sokeria

200 g voita

2 munaa

1 dl kermaviiliä

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

4 dl vehnäjauhoja

Keitä taatelit vedessä miedolla lämmöllä pehmeiksi.Lisää sokeri.

Sekoita voi hieman jäähtyneeseen seokseen.

Lisää munat ja kermaviili.

Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan.Sekoita tasaiseksi.

Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.

Paista 175 c noin tunti.

Kakun maku vaan paranee vanhetessaan.

PORKKANASÄMPYLÄT

0,5 l vettä

1 tuore hiiva

2,5 tl suolaa

0,5 dl öljyä

4 dl porkkanaraastetta

12 dl sämpyläjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.

Lisää suola,öljy ja porkkanaraaste.

Lisää jauhot ja alusta taikinaksi.

Kohota liinan alla ainakin kaksinkertaiseksi.

Pyörittele sämpylöiksi ja kohota taas noin puoli tuntia liinan alla.

Taikinasta tulee 18 sämpylää,voi tietty tehdä isompiakin mutta sitten tulee vähemmän.

Paista 225 c 10-15 min.

KAHDEN SUKLAAN JUUSTOKAKKU

Pohja:

200 g keksejä (domino,digestive....)

75 g margariinia sulatettuna

Täyte:

Täyte 1: 

200 g tummaa suklaata

200 g mascarponea tai maustamatonta tuorejuustoa

1 prk flora vispiä

2 tl vaniljasokeria

0,5 dl maitoa

2 liivatelehteä

Täyte 2:

145 g valkoista suklaata(pandan levy)

200g mascarponea tai maustamatonta tuorejuustoa

1 prk flora vispiä

1-2 tl vaniljasokeria

0,5 dl maitoa

2 liivatelehteä

Valmista pohja:

Murskaa keksit ja sekoita ne sulaan rasvaan.Painele seos irtopohjavuoan pohjalle jonka olet vuorannut leivinpaperilla.Itse käytin halkaisijaltaan 24 cm vuokaa.Mutta voi laittaa isompaankin vuokaan,tulee vain litteämpi kakku.

Valmista täytteet yksi kerrallaan.Ensin tummasuklaa-täyte.

Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen.

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa.

Vaahdota flora vispi vaahdoksi ja lisää siihen mascarpone ja vaniljasokeri.

Lisää suklaa seokseen.

Kuumenna maito ja liuota siihen puristetut liivatelehdet.

Kaada liivateseos ohuena nauhana suklaajuustoseokseen.Sekoita.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään noin tunniksi.

Valmista valkosuklaatäyte samalla lailla kuin tummasuklaa-täyte.

Kaada se hyytyneen suklaakerroksen päälle.

Anna hyytyä seuraavaan päivään.

Koristele haluamallasi tavalla.

PEKONIMUFFINSSIT

Alkuperäinen resepti on Pirkka-lehdestä(11/2015),pikkasen olen muunnellut sitä.

Taikina:

1 pkt amerikan pekonia

100g voita

2 munaa

1 prk kermaviiliä

1 dl juustoraastetta

3 dl sämpyläjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl öljyä

Kuorrutus:

1 prk creme fraichea 

Mausteita maun mukaan.

paprikakuutioita

Paista pekoni ja silppua se pieneksi.

Sulata rasva ja lisää joukkoon munat,kermaviili,juustoraaste ja pekonisilppu.

Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan.

Sekoita.Jaa taikina muffinsivuokiin.Tulee 12 pientä tai 9 isoa muffinsia.

Paista 225 c n.15 min.

Sekoita ranskankerman sekaan mausteet(laitoin sekaan hieman juustoraastettakin)
Voi myös kuorruttaa maustetulla tuorejuustolla.(Ohenna sitä tarvittaessa maidolla)

Kuorruta jäähtyneet muffinsit ja koristele paprikakuutioilla.