7. lokakuuta 2018

SUKLAAVADELMAJUUSTOKAKKU


Mikään ei ole ihanampaa kuin leipoa jotain hyvää kun hyvä ystävä on tulossa kahville.
Tällä kertaa tein tämän suklaavadelmajuustokakun.

Pohja:
150 g suklaakeksejä(suklaacookies)
70 g margariinia sulatettuna

Suklaatäyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g tummaa suklaata
4 dl vispikermaa
1,5 tl vaniljasokeria
0,25 dl vettä
3 liivatelehteä

Vadelmatäyte:
200 g vadelmia(pakaste)
2 dl vispikermaa
175 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 tl vaniljasokeria
3/4 dl sokeria
0,25 dl vettä
5 liivatelehteä

Valmistus:
Murskaa keksit ja sekoita murska sulatetun rasvan kanssa.
Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan(halkaisija 20cm) pohjalle.
Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Valmista suklaatäyte:
Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.Jätä jäähtymään.
Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään.
Vatkaa kerma vaahdoksi.Lisää vaahtoon tuorejuusto,vaniljasokeri sekä sulatettu suklaa.
Sekoita ainekset hyvin sekaisin.
Kiehauta vesi kattilassa ja sulata siihen pehmenneet liivatelehdet.Kaada liivateseos suklaavaahdon sekaan ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen.
Kaada suklaaseos pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään pariksi tunniksi.

Valmista vadelmatäyte:
Kiehauta vadelmat ja paseeraa ne eli painele vadelmat siivilän läpi kulhoon.
Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahtoon tuorejuusto,sokerit sekä paseeratut vadelmat.
Sekoita aineet hyvin sekaisin.
Kiehauta vesi kattilassa ja sulata siihen pehmenneet liivatelehdet.Kaada liivateseos vadelmavaahdon sekaan ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen.
Kaada vadelmaseos suklaakerroksen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.
Koristele haluamallasi tavalla.



8. syyskuuta 2018

SCRUMPTIOUS-KORISTERAKEET, SUKLAAKUPPIKAKUT


Sain Confetista tuotetestiin ihania uusia Scrumptious sprinkletti-koristerakeita.Nämä
koristerakeet löytyy Confetista nimellä koristerae sprinkletti spooky.
Koristerakeet on ihanan värikkäitä ja erityisesti Halloweeniin sopivia koska rakeiden seasta löytyi haamuja,kurpitsoja sekä lepakoita ja siksi ajattelin tehdä suklaakuppikakkuja joiden koristeluun nämä sopii todella hyvin.Mokkapalojen päällä nämä näyttäisi varmaan myös todella söpöiltä,täytyykin joku päivä leipoa mokkiksia pitkästä aikaa.
Tässä ohje kuppikakkuihin,nämä ovat helppoja valmistaa.Resepti ei ole oma vaan jostain leivontalehdestä löydetty jo parisen vuotta sitten.

Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
3/4 dl kaakaojauhetta,tummaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
2 kananmunaa
1 dl maitoa
1,5 dl rypsiöljyä
1 dl rouhittua maitosuklaata

Valmistus:
1.Kuumenna uuni 175 asteeseen ja nosta paperiset muffinsivuoat muffinipellin syvennyksiin.
2.Sekoita kuivat aineet keskenään.
3.Yhdistä toisessa kulhossa munat,maito ja öljy.
4.Lisää kuivat aineet nesteseokseen siivilän läpi ja sekoita taikinaksi.
5.Kääntele sekaan suklaarouhe.
6.Jaa taikina vuokiin.Taikinasta tulee 12 kappaletta.Paista n.20 min.

Kuorrutus:
2 dl vispikermaa
200 g mascarponea
100 g tummaa suklaata sulatettuna
0,5-1 dl tomusokeria
Mustaa pastaväriä

Valmistus:
1.Sulata suklaa ja jäähdytä se.
2.Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen mascarpone,tomusokeri sekä sulatettu suklaa.
3.Värjää massa mustalla pastavärillä.
4.Pursota jäähtyneiden muffinsien päälle ja koristele ihanilla scrumptious-koristerakeilla.



27. toukokuuta 2018

HYYDYTETTY KYLMÄSAVULOHIKAKKU



Juhlapöytään sopii perinteisen voileipäkakun kaveriksi vaikka suolainen juustokakku.
Maistuu!!

Pohja:
150 g hapankorppuja
100 g voita tai margariinia
0,5 dl maitoa

Täyte:
300-400 g kylmäsavulohta kuutioina
1 punasipuli (pieni)
tillisilppua maun mukaan
1 prk (200g) katkaraputuorejuustoa
1 prk (200g) ruohosipulituorejuustoa
4 dl kuohukermaa
0,5-1 tl sitruunapippuria
suolaa ja valkopippuria
5 liivatelehteä
0,25 dl sitruunasta puristettua mehua

Valmistus:
1.Murskaa hapankorput ja sekoita se sulan rasvan kanssa.
Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan(halkaisija 22-24 cm) pohjalle.
Kostuta pohja maidolla.
Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
2.Sekoita tuorejuuston sekaan hienonnettu tilli ja hienonnettu sipuli.
Mausta suolalla,valkopippurilla ja sitruunapippurilla.
Jos haluat niin voit pusertaa täytteeseen yhden valkosipulin kynnen.
3.Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi.
5.Lisää tuorejuustoseokseen kermavaahto ja kylmäsavulohi jonka olet leikannut pieniksi kuutioiksi.
6.Puserra liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan sitruunamehuun.
7.Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita samalla.
Kaada täyte vuokaan pohjan päälle.
Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
8.Koristele haluamallasi tavalla.


29. huhtikuuta 2018

KINUSKIPOPCORNKAKKU ELI VAPPUKAKKU


Vapuksi tein kinuskisen popcornkakun.
Kinuski ja popcorn on ihana makean ja suolaisen yhdistelmä mikä ainakin itselle toimii hyvin.Kinuskimoussen ohjeen otin Kinuskikissalta.Kakun kostutuksessa käytin maitoa johon olin sekoittanut vaniljasokeria.Täytettä varten tekemää kinuskimoussea käytetään myös kuorrutteessa.
Olen aikaisemminkin tehnyt kinuskisenpopcornkakun mutta tämä on pikkasen eri
tavalla tehty kuin se aiemmin tehty versio.Eipä tässä muuta kuin Herkullista Vappua!!

Kakkupohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

Valmistus:
1.Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2.Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 22cm.) pohja leivinpaperilla ja
 voitele sekä korppujauhota vuoka.
3.Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
4.Lisää vaahtoon siivilän läpi yhdistetyt kuivat aineet ja sekoita varovasti.
5.Kaada taikina vuokaan ja paista pohjaa 25-30 min.Kokeile tikulla kypsyyttä,
kun tikkuun ei tartu taikinaa niin pohja on kypsä.

Kinuskimousse:

3 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria
Valmista kinuskikastike:
1.keitä kattilassa sokeri ja kerma koko ajan sekoittaen kunnes seos kiehuu ja 
jatka keittämistä niin kauan että seos sakenee.
Tähän menee 5-10 min.Jätä kastike jäähtymään.
Tämän vaiheen voi tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi koska kastikkeen täytyy olla täysin jäähtynyt ennen vaahdotusta.

3 dl kuohukermaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa
3 liivatelehteä
2 rkl vettä
Valmistus:
1.Vatkaa keittämäsi kinuskikastike vaahdoksi.
2.Vaahdota toisessa kulhossa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto ja kinuskivaahto.
3.Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
4.Liuota lionneet liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä.
5.Lisää liivateseos ohuena nauhana kinuskivaahdon sekaan ja sekoita hyvin.

Kakun kokoaminen:
1.Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan.Kokoa kakku samaan vuokaan jossa paistoit pohjan.
Laita pohjalle kakkupohja ja kostuta se vaniljamaidolla.Laita kinuskimoussea väliin(laita sen verran että jää myös kuorrutusta varten) ja aseta toinen pohjalevy päälle,kostuta ja taas täytettä.Sitten viimeinen pohjalevy,kostutus.Laita kakku kylmään tekeytymään seuraavaan päivään.
2.Kuorruta seuraavana päivänä lopulla kinuskimoussella.Jos näyttää että moussea jäi vähän niin sitä voi jatkaa lisäämällä mousseen kermavaahtoa.Itse jouduin vatkaamaan kermaa vaahdoksi ja lisäämään mousseen että sain riittämään kakun päälle.
3.Koristele kakku popcornilla ja kinuskikastikkeella.
Kastikkeen voi ostaa valmiina tai valmistaa itse.

Kinuskikastike
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
Keitä kattilassa kerma ja fariinisokeri kunnes seos kiehuu.Jatka keittämistä
miedolla lämmöllä kunnes seos sakenee.Anna kastikkeen jäähtyä kunnolla
ennenkuin kaadat sitä kakun päälle.



14. huhtikuuta 2018

PORKKANAKUPPIKAKUT


Minulla on aina joskus tapana kysellä perheeltä toivomuksia että mitäköhän leipoisin ja tällä kertaa esiin nousi porkkanakuppikakut.Eli ei muuta kun reseptiä etsimään näihin ihanuuksiin.Tämän reseptin löysin Wicked Sweet Kitchen-blogista.
Siitä onkin aikaa kun kuppikakkuja olen leiponut niin oli oikein mukavaa valmistaa näitä. 
Porkkanakuppikakut on ihanan meheviä ja ne voi valmistaa jopa pari päivää ennen tarjoilua koska maku vain paranee vanhetessaan.Tästä ohjeesta tein12 kpl:tta.

Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5-1 tl kanelia
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1/8 tl jauhettua neilikkaa
0,5 tl kardemummaa
1/4 tl suolaa
3 dl porkkanaraastetta (hienoksi raastettua)
1 3/4 dl sokeria
0,75 dl muscovadosokeria,tummaa
2 kananmunaa
1 3/4 dl rypsiöljyä

Kuorrutus:
200g tuorejuustoa,huoneenlämpöistä
100g voita,huoneenlämpöistä
5-7 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia

Valmistus:
1.Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja laita muffinsipellin koloihin muffinsivuoat.
Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
2.Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
3.Vatkaa sähkövatkaimella sokeria,muscovadosokeria ja kananmunia hetken että ne sekoittuvat hyvin.Lisää rypsiöljy vähän kerrallaan,
vatkaa koko ajan kunnes taikina on tasaista n.1 min.
4.Lisää hieno porkkanaraaste ja siivilöi kuivat aineet sekaan.Sekoita tasaiseksi taikinaksi lastalla.
Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista uunin keskiosassa 18-20 min.Kokeile kypsyyttä tikulla eli kun tikkuun ei tartu taikinaa niin kypsiä ovat.
Irrota muffinsivuoat muffinsipelliltä ja anna jäähtyä ritilän päällä.
Valmista kuorrutus:
1.Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto ja voi kunnes ne on täysin sekoittuneet,n. 2 min.Siivilöi tomusokeri joukkoon vähän kerrallaan,vatkaa koko ajan.
Mausta kuorrutus.
Pursota kuorrutus cupcakesien päälle ja laita viileään tarjoiluun asti.
Näissä kuvissa olevissa vuoissa en paistanut kuppikakkuja vaan tavallisissa muffinsivuoissa joista sitten irroitin ne ja siirsin tarjoilua varten näihin kuvissa oleviin.




19. maaliskuuta 2018

SYDÄNSURUJEN KAKKU


Tämän ohjeen löysin Suklaapossu-blogista ja kiinnitin tietysti huomioita siihen kuinka helppo tämä on tehdä,siksipä päätin testata ohjetta viime lauantaina kun järjestin Partylite-kutsuja ja hyvää oli.Teen varmasti vielä joskus uudestaankin.
Kuorrutin kakun vielä suklaaganacella ja rouhisin taikinan sekaan suklaata.

Ohje:
5 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
3/4 dl kaakaojauhetta(tummaa)
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
100 g suklaata rouhittuna
1 prk maitorahkaa
0,5 dl maitoa
150 g margariinia sulatettuna
2 kananmunaa

Valmistus:
1.Voitele ja korppujauhota iso n.2 litran kahvikakkuvuoka.
2.Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään isossa kulhossa.
3.Lisää joukkoon rouhittu suklaa,kananmunat,maito,sula rasva ja rahka.
4.Sekoita hyvin puulastalla tai sähkövatkaimella käyttäen taikinakoukkuja(itse käytin tätä vaihtoehtoa).Taikina on todella paksua.
5.Paista 175 asteessa n.45-60 min.Koita kakun kypsyyttä tikulla.
Jos tikkuun ei tartu raakaa taikinaa,on kakku kypsä.Anna jäähtyä vuoassa ennen kumoamista.
Jos haluat voit kuorruttaa kakun suklaaganacella

Suklaaganace:
200 g tummaa-tai maitosuklaata
2 dl kuohukermaa
valmistus:
1.Paloittele suklaa kulhoon ja kuumenna kerma kiehuvaksi mutta älä keitä.
2.Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja anna seoksen olla hetken aikaa niin että suklaa sulaa.
3.Sekoita ganache lusikalla tasaiseksi ja anna jäähtyä ennenkuin valuttelet kakun päälle.


6. maaliskuuta 2018

APPELSIINIKÄÄRETORTTU


Sain Confetista testattavaksi Renshawin kukka-ja lehtimassaa.
Itsellä on vielä hieman opettelemista näiden massojen kanssa mutta hyvin sain tehtyä parit ruusut kun käytin apuna helppoa ruusumuottia jonka olen joskus aikaisemmin tilannut Confetista.(You tubesta katselin ohjeita miten tätä muottia käytetään).
Massaa oli helppo käsitellä vaikka kaulitsin sen ohueksi.
Kätevää on se että massa on pakattu kolmeen 100g:n pakettiin niin voi ottaa vain haluaman määrän käyttöön kerrallaan.Osaan ruusuja sivelin elintarvikeliimaa ja ripottelin kultahilettä päälle.
Koristelin näillä ruusuilla tämän kääretortun jonka ohjeen löysin Kodin Kuvalehdestä,pikkasen olen muokannut alkuperäistä ohjetta täytteen osalta.

Pohja:
3 kananmunaa
3/4 dl sokeria
1/4 dl perunajauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 rkl tummaa kaakaojauhetta

Täyte:
1 prk flora vispiä
1 prk(200g) appelsiinituorejuustoa
1 rkl tomusokeria
1,5-2 tl vaniljasokeria
Sokeria maun mukaan

Valmistus:
1.Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2.Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
3.Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.Sekoita varovasti.
4.Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
5.Paista 7-10 min.
6.Kumoa torttupohja kevyesti sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.
Irrota päällimmäinen paperi.
7.Vatkaa flora vispi vaahdoksi.Sekoita siihen tuorejuusto,tomusokeri,vaniljasokeri ja sokeri.
8.Levitä täytettä kääretorttulevylle, jos jää yli niin sen voi käyttää koristeluun tai
tarjoilla erikseen kääretortun kanssa.
9.Kääri torttu rullalle leivinpaperin avulla.
10.Nosta kääretorttu kylmään ainakin tunniksi niin on helpompi leikata viipaleita.
11.Koristele haluamallasi tavalla tai siivilöi päälle tomusokeria.