YSTÄVÄNPÄIVÄKAKKU

Sain testattavaksi Confetista PME:n uusia Geometric-koristelumuotteja
 ja Renshaw-sokerimassaa,valkoista.
Punaista ja vaaleanpunaista sokerimassaa löytyikin minulta ennestään
 ja ne on myöskin Renshaw-merkkiä joka on minun mielestä oikein hyvin käsiteltävää massaa.

Geometric-koristelumuottia oli helppo käyttää ja muotti on kiva kun samalla saa monta kuviota kerralla.

Tähän kakkuun valmistin neljän munan sokerikakkupohjan ja väliin tein vaniljamoussea.

Lemon curdia käytin myös välissä antamassa raikkautta.

Kostutukseen käytin maitoa johon olin liuottanut vaniljasokeria.

Pohja:

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Valmistus:

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka(halkaisija n.20cm)

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi.

Yhdistä kuivat aineet ja lisää vaahtoon varovasti sekoittaen.

Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa n.30 min.

Kun taikinaa ei tartu enää tikkuun,on kakku valmis.

Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan.

Täyte:

1 prk flora vispiä

1 prk vaniljarahkaa

0,5-1 dl sokeria

Vaniljasokeria maun mukaan

0,25 dl vettä

4 liivatelehteä

Valmistus:

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa flora vispi vaahdoksi ja lisää vaahtoon sokerit ja rahka.

Kuumenna vesi ja liuota siihen pehmenneet liivatelehdet.

Lisää liivateseos ohuen nauhana vaahdon sekaan.

Sekoita hyvin.

Kakun kasaaminen:

Vuoraa kakkuvuoka kelmulla(helpottaa irrottamista seuraavana päivänä)

 ja kasaa kakku kerroksittain siihen.

Kostuta pohjia maidolla johon olet sekoittanut vaniljasokeria.

Anna kakun maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kumoa kakku tarjoiluvadille ja kuorruta pinta kreemillä.

Vaniljakreemi:

200 g voita huoneenlämpöisenä

2 dl tomusokeria

1-1,5 rkl maitoa

2 tl vaniljasokeria

Valmistus:

Vatkaa kaikki aineet kuohkeaksi kreemiksi.

Levitä kreemiä kakun pinnalle tasaiseksi kerrokseksi.

Kauli sokerimassa tomusokeria apuna käyttäen ja laita se kakun päälle.

Itselle sokerimassan käyttö on vielä aika vierasta mutta tämä onnistui hyvin.

Ei saa kaulia ainakaan liian ohueksi koska muuten repeää helposti nostettaessa kakun päälle

ja käytin aika paljon tomusokeria kaulittaessa ettei tartu pöytään kiinni.

Koristele.

RUNEBERGIN KÄÄRETORTTU

Runebergin torttuja olen tehnyt parissa eri muodossa aikaisemmin,ainakin muffinseina ja kakkuna.Tänä vuonna halusin kokeilla taas jotain uutta versiota
ja löysin tämän kääretorttuohjeen k-ruoka sivuilta ja ajattelin kokeilla tätä.

Ihanan mehevää olikin,siitä kertoo varmaan se että torttu hävisi nopsaan parempiin suihin tarjoiluvadilta.
Pikkasen tein muutoksia alkuperäiseen reseptiin.Alkuperäisessä ohjeessa
oli 1 dl mantelirouhetta ja 1 dl mantelijauhetta mutta laitoin 2 dl mantelijauhetta.Jätin
myös karvasmanteliöljyn pois ihan siitä syystä ettei kotona sitä ollut.

Taikina:

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

2 dl mantelijauhetta

0,5 dl perunajauhoja

2 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

Täyte:

2 dl vadelmamarmeladia

1 pkt(200g) vaniljatuorejuustoa,valio

n. 1 rkl maitoa

Päälle:

Vispikermaa ja vadelmia

Valmistus:

1.Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

2.Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.Lisää jauhoseos vaahtoon kevyesti sekoittaen.

Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle.

3.Paista pohjaa n. 6 min.Ripottele leivinpaperille sokeria ja kumoa kypsä pohja paperille.

Irrota paistopaperi varovasti ja anna levyn jäähtyä.

4.Notkista tuorejuusto maidon kanssa.Levitä seos tasaisesti kääretorttupohjalle.

Levitä tuorejuustokerroksen pinnalle vadelmamarmeladi ja kääri torttu rullalle.

Anna vetäytyä jääkaapissa ainakin pari tuntia että maut tasaantuvat.

5.Koristele vaahdoksi vatkatulla vispikermalla ja tuoreilla vadelmilla.

Koristelussa voi käyttää myös sulatettua valkosuklaata...