MANSIKKAJUUSTOKAKKU

Tämän juustokakun tein juhliin jonne halusin mangojuustokakun seuraksi jonkun raikkaan kesäisen juustokakun.Pitkään pähkäilin että teenkö vadelmasta vai mansikasta....mansikka voitti.Vadelmajuustokakkua teen sitten myöhemmin kesällä.

Käytin tässä pakastemansikoita jotka jätin sulamaan jo edellisenä päivänä.
Jos kotona olisi ollut mansikkalikööriä niin olisin korvannut
osan mansikkamehusta sillä...mutta ei ollut.

Pohja:

200 g keksejä esim:suklaacookies

80 g voita tai margariinia

Täyte:

2 prk flora kuohua tai vastaavasti 5 dl kermaa

1 prk(250g) mascarponejuustoa

1 prk(200g) maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

vanijasokeria maun mukaan

400 g mansikoita(pakaste)

8 liivatelehteä

0,75 dl mansikoiden mehua

Kiille:

400 g mansikoita(pakaste)

3 liivatelehteä

0,5 dl mansikoiden mehua

sokeria maun mukaan

1.Vuoraa irtopohjavuoan(halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla.

2.Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa.

3.Painele keksiseos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Valmista täyte:

1.Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2.Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi.

3.Lisää vaahtoon mascarpone ja tuorejuusto.

4.Soseuta sulatetut mansikat joista on valutettu mehu pois(edellisenä päivänä voi jättää mansikat jo sulamaan)
5.Lisää soseutetut mansikat vaahdon joukkoon ja sekoita hyvin.

6.Kuumenna mansikkamehu ja sulata liotetut liivatelehdet siihen.

7.Kaada liivateseos ohuena nauhana vaahdon joukkoon ja sekoita hyvin.

8.Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle.Vuoka tulee todella täyteen...jätin jopa pikkasen täytettä pois että sain kiilteen päälle.

9.Laita jääkaappiin hyytymään ainakin neljäksi tunniksi.

Valmista kiille:

1.Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. soseuta sulatetut mansikat ja sekoita siihen sokeria maun mukaan.

3.Kuumenna mansikkamehu ja sulata liotetut liivatelehdet siihen.

4.Kaada liivateseos ohuena nauhana soseutettujen mansikoiden sekaan.Sekoita.

5.Lusikoi kiille hyytyneen täytteen päälle 

ja laita kakku hyytymään jääkaappiin seuraavaan päivään.

KINUSKINEN POPCORN-KAKKU

Toinen täytekakuista jonka valmistin synttäreilleni.

Kakku jota olen halunnut kokeilla valmistaa jo pidemmän aikaa ja nyt sain tilaisuuden testata tätä.

Pohjana käytin isoa kakkupohjaa jonka ohjeen olen jo julkaissut blogissani aikaisemmin.

Täytteen ja kuorrutteen ohjeena käytin Kinuskikissan-blogista löytämääni ohjetta.

  Kinuskimousse:

3 dl kermaa

2,5 dl fariinisokeria

2,5 dl kevyt vispiä

150 g maustamatonta tuorejuustoa

3 liivatelehteä

2 rkl vettä

1.Kiehauta kerma ja fariinisokeri.Keitä joitakin minuutteja ja nosta kattila liedeltä.

2.Jäähdytä seos aivan kylmäksi.Voit valmistaa vaikka edellisenä päivänä tämän.

3.Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen.

4.Vatkaa hyvin jäähtynyt kinuskiseos vaahdoksi.

5.Vaahdota kevyt vispi vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto ja vaahdotettu kinuski.

6.Liuota liivatteet kiehuvaan veteen ja lisää seokseen.

7.Sekoita hyvin.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.

Vuoraa kakkuvuoka kelmulla ja kasaa kakku kerroksittain vuokaan.

Säästä osa täytteestä kuorrutusta varten

Kostutukseen käytin maitoa johon sekoitin vaniljasokeria.

Kinuski:

2 dl kermaa

1 dl sokeria

0,5 dl siirappia

1.Mittaa ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä kunnes kinuski sakenee.

Kuorruta kakku kinuskimoussella ja ripottele pinnalle poppareita ja kinuskikastiketta.

VADELMASUKLAAKAKKU, Salmiakin makuisella kinuskilla

Omille synttäreille tehty kakku (yksi niistä) jossa on yhdistelmänä osa lempparimakujani eli: Vadelmaa,salmiakkia ja suklaata.

Salmiakkikinuski jämähti pikkasen liikaa mutta oli kyllä hyvän makuista.Värjäsin sitä myös mustemmaksi mustalla pastavärillä jonka lisäsin ihan lopussa.

Pohjan alkuperäinen ohje on Suklaapossu-blogista.Olen jättänyt vain suklaan pois siitä.

 Kakkupohja:

125 g voita

1 dl rypsiöljyä

2 dl vettä 

1,5 dl creme fraichea

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl fariinisokeria

4,75 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

0,5 tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

1.Sulata voi.

2.Sekoita joukkoon öljy,vesi,creme fraiche,sokerit sekä munat yksitellen.

3.Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon.Sekoita tasaiseksi.

4.Kaada taikina voideltuun ( n.22 cm ) irtophjavuokaan.

5.Paista 175 asteessa n.55 min.

Täyte:

1 prk flora kuohua

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

300 g vadelmia

3 liivatelehteä

0,5 dl vadelmamehua

1.Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen.

2.Vatkaa kuohu vaahdoksi.

3.Soseuta vadelmat.

4.Lisää kuohuvaahtoon sokerit ja soseutetut vadelmat.

5.Liuota liivatteet kuumaan mehuun ja lisää ohuena nauhana sekaan.

6.Sekoita hyvin.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja kasaa kerroksittain vuokaa jonka olet vuorannut esim.kelmulla(helpottaa irrottamista seuraavana päivänä).

Anna kakun vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Salmiakkikinuski:

2 dl kermaa

1 dl sokeria

0,5 dl siirappia

1 pss turkinpippurirouhetta

(mustaa pastaväriä jos haluaa värjätä)

1.Mittaa kaikki aineet kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä kunnes kinuski sakenee,siinä voi kestää.

2.Kaada valmista kinuskia kakun päälle,

anna jäähtyä hieman ennen kaatamista.

3.Koristele haluamallasi tavalla.Minä laitoin päälle vadelmia

ja ripottelin turkinpippurirouhetta.

PIZZARULLA

                                                           Pizzaa patongin muodossa.

Täytteitä voi vaihdella maun mukaan,

tähän laitoin kinkkusuikaleita ja ananaskuutioita,

eli aika perustäytteillä menin tällä kertaa.

Maistuu hyvältä myös kylmänä.

Taikina:

3 dl maitoa

0,25 g hiivaa

4 rkl öljyä

1 tl suolaa

8 dl vehnäjauhoja

Täyte:

tomaattipyrettä tai tomaattikastiketta

200 g kinkkusuikaleita

1 tlk ananaskuutioita

2 valkosipulin kynttä

pizzamaustetta

150 g juustoraastetta

Voiteluun:

Kananmunaa

Taikinan valmistus:

1.Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.Lisää öljy,suola ja jauhot.

2.Alusta taikina kiinteäksi.

3.Kauli se leivinpaperin päällä pellinkokoiseksi levyksi.

4.Kohota levyä n.puoli tuntia liinan alla.

5.Levitä pohjan päälle tomaattipyre tai tomaattikastike.

6.Murskaa valkosipulinkynnet siihen päälle.

7.Levitä päälle kinkkusuikaleet,ananaspalat,pizzamauste ja juustoraaste.

8.Kierrä patonki rullalle kuin kääretorttu.Älä pyöritä rullasta liian tiivistä.

9.Kohota patonki lämpimässä.

10.Voitele kohonnut patonki kananmunalla.

11.Paista 175 asteessa noin puoli tuntia.

12.Anna jäähtyä hetken ennen leikkaamista.

ISO KAKKUPOHJA

Tämän ohjeen olen saanut joskus äidiltä ja tällä on aina onnistunut ja tullut hyvä kakkupohja.

Olen käyttänyt isoa 3 l:n kakkuvuokaa tämän tekemiseen.

4 kananmunaa

5 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl haaleaa vettä

1.Voitele ja korppujauhota vuoka.

2.Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi

3.Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.

Lisää ne vuorotellen vaahtoon veden kanssa varovasti sekoittaen.

4.Paista pohjaa 175 asteessa 45-50 minuuttia.

5.Kokeile tikulla kypsyyttä.

6.Jos näyttää että kakkupohja tummuu liikaa loppuvaiheessa niin peitä se leivinpaperilla.