IRISH COFFEE-JUUSTOKAKKU

Tämä on yksi minun suosikki juustokakuista.

Viskinä käytin Johnnie Walkerin Red Labelia mutta toki muutkin
viskit käy.

Pohja:

150 g keksejä,suklaacoocies

50 g sulaa voita tai margariinia

1/2 dl kahvia

Täyte:

300 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria

2 keltuaista

3/4 dl viskiä

5 liivatelehteä

1 dl vahvaa kahvia

1 prk flora kuohua

2 valkuaista

Valmista pohja:

1.Murskaa keksit ja sekoita keksimurskaan voisula ja kahvi.

2.Painele seos leivinpaprulla vuorattuun irtopohjavuokaan.(halkaisija n.23cm)

3.Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Valmista täyte:

1.Erottele keltuaiset ja valkuaiset.

1.Sekoita tuorejuusto,sokeri,vaniljasokeri,keltuaiset ja viski hyvin.

2.Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

3.Vatkaa floora kuohu vaahdoksi yhdessä kulhossa ja toisessa kulhossa valkuaiset vaahdoksi.

4.Yhdistä vaahdot tuorejuustoseokseen, ensin kuohuvaahto ja sitten valkuaisvaahto.

5.Sekoita varovasti.

6..Puserra liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan kahviin.

7.Kaada ohuena nauhana juustoseokseen.

8.Sekoita ja laita hyytymään jääkaappiin yön yli.

Koristele haluamallasi tavalla.

SUKLAA-JUUSTOKAKKU

Juustokakku suklaan ystävälle.Namskis!!
Tämän tein synttärikutsuille.

Pohja:

200 g suklaakeksejä esim.coocies

50 g sulatettua voita

1/2 dl kahvia

Täyte:

1 tlk flora vanillaa

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g tummaa suklaata

4 liivatelehteä

1/2 dl kahvia

Valmista pohja:

Murskaa keksit hienoksi.Sekoita keksimurujen joukkoon sulatettu voi ja kahvi.

Painele seos leivinpaperin päälle irtoreunavuokaan(halkaisija n.22 cm)

Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Valmista täyte:

Laita liivatelehdet kylmään veteen.

Paloittele suklaa ja sulata se mikrossa tai vesihauteessa.

Vatkaa floora vanilla vaahdoksi.Lisää siihen sokeri,vaniljasokeri,tuorejuusto ja sulatettu suklaa.

Sekoita hyvin.

Lämmitä kahvi ja liuota siihen liivatelehdet.

Kaada liivateseos ohuena nauhana suklaaseokseen.Sekoita hyvin.

Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Koristele haluamallasi tavalla.

SAARISTOLAISLEIPÄ

Saaristolaisleivän teossa jotkut käyttää nesteenä piimää, omenamehua...

Minä olen aina tällä ohjeella tehnyt joka tehdään appelsiinimehuun.

Tämän leivän maku vaan paranee vanhetessaan.

Taikina:

1 l appelsiinimehua

100 g hiivaa (2 pkt)

2 tl suolaa

3 dl siirappia

3 dl ruisjauhoja

3 dl kaljamaltaita

3 dl vehnäleseitä

1,2 l vehnäjauhoja

Siirappivesi:

1 dl siirappia

1/2 dl vettä

1.Lämmitä appelsiinimehu kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiivapalat.

2.Lisää suola, siirappi, maltaat, leseet ja jauhot.

3.Sekoita tasaiseksi, taikina jää löysäksi.

4.Jaa taikina kolmeen voideltuun vuokaa (vetoisuus n. 1,5 l).
5.Anna kohota tunti liinan alla.

6.Paista leipiä ensin 150 asteisessa uunissa tunnin.

7.Sivele siirappivedellä ja paista vielä noin 30 minuuttia.

8.Ota uunista ja anna jäähtyä hieman ennen kuin kumoat leivät vuoista.

Anna leipien vetäytyä vähintään seuraavaan päivään.

PERSIKKA-RAHKAPIIRAKKA

Helppo valmistaa pääsiäisen kahvipöytään.
Vielä helpommalla pääsee kun käyttää valmista piirakka-tai muropohjaa.
Päällä voi käyttää myös mangoa,aprikoosia tai mandariinilohkoja.

Pohja:

150 g margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

1,5 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 prk(250g) maitorahkaa

2 dl vispi-tai kuohukermaa

3 kananmunaa

1 sitruunan raastettu kuori

1/2 dl sitruunamehua

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

2 tlk(a 425g) tai 1 iso tlk(820g) persikoita

1 dl vettä 

1/2 dl hyytelösokeria

Valmista pohja:

Sekoita keskenään vehnäjauhot,kaurahiutaleet ja leivinjauhe.

Nypi margariinin joukkoon jauhoseos ja sokeri.
Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi.

Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan(halk.n.26 cm)

Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Valmista täyte:

Sekoita rahkan joukkoon kerma,munat,sitruunan raastettu kuori ja mehu,
sokeri sekä vaniljasokeri.

Kaada täyte vuokaan ja paista 200 asteessa n.25 minuuttia.

Anna tortun jäähtyä.

Valuta persikkaviipaleet tai jos käytät puolikkaita niin viipaloi ne.

Asettele viipaleet tortun päälle.
Hyytölösokerin valmistus:

Kiehauta vesi ja lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen.
Anna liemen vielä kiehahtaa uudelleen ja nosta kattila liedeltä.
Anna jäähtyä vähän aikaa.

Lusikoi tai sivele lientä persikkaviipaleiden päälle.

Anna hyytyä.

LAKRITSICOOKIES

200 g pehmeää voita tai margariinia

1,25 dl sokeria

3,5 dl muscovadosokeria

2 kananmunaa

80 g hasselpähkinärouhetta

50 g tummaa suklaata,rouhittuna

1 dl kuivattuja karpaloita

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl lakritsijauhetta

Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe,lakritsijauhe,kuivatut karpalot,hasselpähkinärouhe ja rouhittu suklaa.

Vatkaa pehmeä rasva ja sokerit hyvin.Ei tarvitse vaahdottaa kunhan on hyvin sekaisin.

Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen.

Lisää jauhoseos ja sekoita hyvin.

Laita taikinaa leivinpaperin päälle pellille nokareina.Jätä tilaa,leviävät uunissa.Itse laitoin aina yhdelle pellille yhdeksän nokaretta.

Taikinasta tulee 36 kappaletta.

Paista 180 asteessa 8-10 min.

Jos haluat enemmän lakun makua niin lisää vaan lakritsijauhetta enemmän.

PELTILEIPÄ

Jos vaikka kotona ei löydy leipää niin
tämä valmistuu helposti.

 Taikina:

1 pss kuivahiivaa

5 dl vettä

2 tl suolaa

1 rkl sokeria

2 dl kaurahiutaleita

2 dl 3-viljan kuidukas leseseosta

5 dl sämpyläjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl öljyä

Sekoita kuivahiiva reilusti kädenlämpöiseen veteen.

Lisää sokeri, suola,hiutaleet ja leseet.Anna leseiden turvota hetki.

Lisää jauhot ja viimeisenä öljy.

Taikina jää löysäksi.
Anna kohota noin tunnin verran.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (25 x 39 cm).

Ripottele pinnalle leseitä ja anna kohota vielä hetki.

Paista 225 asteessa 15-20 min.

LASKIAISPULLAT

Laskiaiseen kuuluu ehdottomasti laskiaispullat.
Joko hillolla tai mantelimassalla, itse peukutan
mantelimassan puolesta.Tässä taikinassa ei käytetä kananmunaa ja
sopiikin hyvin muna-allergikolle.Voiteluun voi käyttää
myös pelkkää maitoa.

Taikina:

0,5 dl maitoa

50 g hiivaa

2 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

2 dl sokeria

1,5 l vehnäjauhoja

150 g margariinia

1.Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva.
2.Lisää suola,kardemumma ja sokeri. Sekoita.

3.Alusta jauhot taikinaan ja lisää lopuksi pehmeä rasva.

Vaivaa kunnolla,lisää jauhoja jos haluat mutta mitä löysempi taikina niin
sitä kuohkeammat pullat.
4.Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.

5.Pyörittele taikinasta pyöreitä pullia,käytä jauhoja apuna.

Taikinasta tulee 12-15 kappaletta.

6.Anna pullien kohota pellillä vielä ennen uuniin laittoa.

7.Voitele pullat kananmunalla tai maidolla
ja koristele raesokerilla tai mantelirouheella.

8.Paista 225 asteessa 10-15 min.

Jäähdytä pullat ennen täyttämistä.

Täyte:

Kermavaahtoa

Mantelimassaa

Hilloa