JOULUINEN BRITAKAKKU

Joulu on ihanaa aikaa, tunnelmaa ja hyvää ruokaa, mikäs sen parempaa.

Tässä britakakussa on joulun makuja ja sopii kivasti kahvipöytään.

Itsellä ainakin Joulunpyhinä on tapana syödä suolaista ja makeaa vuoronperään 

kunnes on ähky mutta se taitaa kuulua näihin joulunpyhien perinteisiin.
Tässä on resepti tähän ihanaan makeaan herkkuun.

Pohja:

125 g voita

1 dl sokeria

2 munankeltuaista

1,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl jauhettua inkivääriä

0,5 tl jauhettua neilikkaa

0,5 tl kanelia
1 dl maitoa

Marenki:

2 munanvalkuaista

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Täyte:

2 dl vispikermaa tai flora vispiä

1 prk piparkakkurahkaa(arla ingman)

Murskattuja piparkakkuja 4-5 kpl:tta

0,5-1 tl piparkakkumaustetta

Päälle:

Paahdettuja mantelilastuja,viikunoita

Valmistus:

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri.Lisää keltuaiset vatkaten.

Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille( n.35x25 cm).

Paista 180 asteessa 10 min.

Valmista marenki:

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Lisää sokerit pienissä erissä samalla vatkaten.

Levitä marenki lusikalla esipaistetun pohjan päälle.Paista vielä n.15 min.

Anna jäähtyä.

Valmista täyte:

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahtoon piparkakkurahka,murskatut piparit ja piparkakkumauste.

Sekoita hyvin.

Halkaise jäähtynyt pohja kahtia ja levitä toisen puolen päälle kermavaahtorahkaseos.

Laita toinen puolisko päälle ja koristele paahdetuilla mantelilastuilla ja tuoreilla viikunoilla.

PÄHKINÄ-KINUSKI-SUKLAAKAKKU

Isänpäiväksi makean ja suolaisen makuja.Reseptin bongasin jo viime vuonna Glorian ruoka ja viini-lehdestä ja nyt oli aika testata vihdoin tätä.

Pikkasen olen muokannut alkuperäistä reseptiä omaan makuun sopivaksi.
Kinuskin valmistan seuraavalla kerralla itse mutta
nyt oikaisin vähän ja ostin valmista. 

Kakku kannattaa tehdä valmiiksi jo tarjoilua edeltävänä päivänä että 

maut ehtivät tasaantua hyvin.

Suklaakakku:

3 dl vettä

3 dl muscovadosokeria

1,5 dl tummaa kaakaojauhetta

6 dl vehnäjauhoja

3 tl vaniljasokeria

3/4 tl leivinjauhetta

3/4 tl ruokasoodaa

175 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

Suklaamousse:

2 prk flora vispiä

300 g tummaa suklaata

2 tl vaniljasokeria

Väliin:

1 prk( 400g) karamellisoitua kondensoitua maitoa,
se ruskea purkki.

250 g suolapähkinöitä

Valmistus:

1.Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka(halkaisija 24 cm).

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

2.Valmista kakkutaikina:

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita sen joukkoon muscovadosokeri ja kaakaojauhe.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi.

Lisää munat samalla vatkaten.

Lisää jauhoseosta ja lämmintä kaakaolientä vuorotellen taikinaan koko ajan sekoittaen.

3.Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.Paista kakkua uunin alatasossa n.55 min.

Kokeile kakun kypsyyttä tikulla,kun tikkuun ei tartu taikinaa niin kakku on kypsä.

Itse jouduin paistamaan pohjaa pikkasen yli tunnin.

4.Anna kakun jäähtyä vuoassa jonkin aikaa ja kumoa se sitten.

Anna jäähtyä.

5.Valmista suklaamousse:

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa.Jätä jäähtymään.

Vatkaa flora vispi vaahdoksi.Mausta vaniljasokerilla.

Lisää jäähtynyt suklaa ohuena nauhana vaahdon sekaan ja vatkaa se hyvin joukkoon.

6.Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.

Jos paistopinta on kupera,suorista pinta leikkaamalla pala pois.

7.Nosta alin kakkulevy tarjoiluvadille.

Levitä pinnalle puolet kondensoidusta maidosta.

Ripottele pinnalle reilusti suolapähkinöitä.

Lusikoi vielä päälle noin 1 cm:n kerros suklaamoussea.

Nosta seuraava kakkulevy päälle ja täytä samalla tavalla kuin ensimmäinen väli.

Jätä kondensoitua maitoa vähän koristelua varten jos haluat.

Nosta päällimmäinen kakkulevy paikoilleen.

8.Levitä loppu suklaamousse kakun kuorrutteeksi.

9.Koristele kakku esim. suolapähkinöillä , vohvelipaloilla , suklaalla ,rosmariinilla....

SUOLAINEN JUUSTOKAKKU

Löysin tämän ihanan suolaisen juustokakun reseptin selatessani Pinterestiä ja kokeiluun meni.

Resepti on Kotivinkistä.Ruokaisan tämän tekee tomaatti-mozzarella-basilikasalaatti 

joka asetellaan juustokakun päälle.Salaatilla on myös hienompi nimi eli caprese-salaatti.

Ja oli muuten niin hyvää että takuulla teen toistekkin.

Pohja:

200 g digestive-keksejä

125 g voita sulatettuna

Täyte:

100 g maukasta juustoa, esim. cheddar

3 kananmunaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

250 g ricotta-juustoa

1 tl sormisuolaa

0,5 tl rouhitttua mustapippuria

Salaatti:

250 g kirsikkatomaatteja

125 g mozzarellajuustoa

1 rkl oliiviöljyä

mustapippuria maun mukaan

kourallinen basilikanlehtiä

Valmistus:

1.Vuoraa irtopohjavuoan(halkaisija n.20 cm) pohja leivinpaperilla.

Murskaa keksit ja sekoita ne voisulan kanssa.

Painele seos vuokaan pohjalle ja reunoille.

Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

2.Leikkaa cheddar pienenpieniksi kuutioiksi.Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa.

Lisää joukkoon maustamaton tuorejuusto ja ricotta.Sekoita tasaiseksi.

Lisää joukkoon reilu puolet juustokuutioista.Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kaada seos vuokaan.Ripottele päälle loput juustokuutiot.

3.Paista suolaista juustokakkua 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia 

tai kunnes kakku on melkein jähmettynyt.

Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi.

Peitä sitten kelmulla ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi.

4.Valmista salaatti.Halkaise kirsikkatomaatit ja laita ne kulhoon.

Revi tai pilko mozzarella joukkoon.Valuta päälle öljyä.

Mausta suolalla ja pippurilla.Viimeistele salaatti basilikanlehdillä.

Lusikoi salaatti kasaksi juustokakun päälle ja tarjoa loput salaatista kulhosta.

ALEKSANTERINLEIVOKSET

Roosa nauha-päivää vietetään perjantaina 13.10 ja
 jotain pinkkiä leivoin päivää varten.

Tämän reseptin alkuperä on Kotikokki.net sivulta.

Nämä olivatkin niin herkullisia että hävisivät nopeasti kahvipöydästä,

eikä valmistus ollut yhtään niin vaikeaa kuin aluksi luulin.

Taikina:

4,5 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

200 g voita

1 kananmuna

Täyte:

150-200g vadelmamarmeladia

Kuorrutus:

3 dl tomusokeria

2,5 - 3 rkl vettä

pinkkiä pastaväriä

Valmistus:

1.Sekoita keskenään kuivat aineet ja nypi joukkoon pehmeä rasva.

Lisää muna ja sekoita tasaiseksi.Kauli taikina leivinpaperin päällä pellin kokoiseksi levyksi.

Minulla oli käytössä pelti joka oli kooltaan 25 cm x 38 cm.

Paista 175 asteessa n.20min.

2.Anna levyn jäähtyä vähän.Leikkaa valmis levy kahtia ja levitä toisen puolikkaan päälle vadelmamarmeladia ja nosta toinen levy täytteen päälle.

3.Sekoita tomusokeriin vettä sen verran että saat notkean tahnan.Värjää pienellä tipalla pastaväriä.Levitä tahna levyn päälle ja laita kylmään jähmettymään.

Saat leikattua siistimpiä paloja kun kuorrutus on jähmettynyt.

Tästä ohjeesta tulee koosta riippuen 9-12 palaa.

LAKRITSIJUUSTOKAKKU

Sain testattavaksi Confetista pienen kukka-reunavuoan ja siihen ajattelin testata tätä lakritsijuustokakkua,

koristelin kakun Halloween-juhlia ajatellen.

Vuoka on kätevä käyttää,sen voi asettaa suoraan tarjoiluvadille ja valmistaa kakun siihen.
Tämän vuoan halkaisija on 17 cm,jos ei omista tälläistä kukkavuokaa niin
kakun voi varmasti valmistaa pieneen pyöreään irtopohjavuokaan

Pohja:

150 g digestive-keksejä

80 g margariinia tai voita.

Täyte:

2 prk lakritsirahkaa , Arla

1 prk(200g) maustamatonta tuorejuustoa

3 dl kuohukermaa

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

0,25 dl vettä

Koristelu:

200 g mascarponea

100 g tummaa suklaata sulatettuna

1 dl tomusokeria
Mustaa pastaväriä

Valmistus:

1.Murskaa keksit ja sekoita ne sulatetun rasvan kanssa.

2.Voitele vuoka suihkuttamalla siihen vuokaspraytä niin saat vuoan helpommin irti kakusta.

3.Aseta vuoka tarjoiluastialle ja painele keksimurska pohjalle.

Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:

1.Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

2.Vatkaa tuorejuusto ja rahkat hyvin sekaisin.

3.Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla.

4.Yhdistä kermavaahto tuorejuustorahka-seokseen ja sekoita hyvin.

5.Kiehauta vesi ja lisää siihen liotetut liivatelehdet,joista on puserrettu ylimääräinen vesi pois.

6.Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen samalla hyvin vatkaten.

7.Kaada tuorejuustoseos keksipohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin yöksi hyytymään.

Kuorrutuksen valmistus:

1.Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa.

2.Lisää sula suklaa ja tomusokeri mascarponen sekaan ja vatkaa hyvin.Värjää mustalla pastavärillä niin saat oikein mustaa massasta.

3.Pursota juustokakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla.
Valmistin tähän sokerimassasta kurpitsoja ja sivelin kuorrutusta vielä reunoille.

KINDER-JUUSTOKAKKU

Tytär viettää tänään nimipäiviä ja hän toivoi että valmistaisin kinder-juustokakkua.

Ja mitä voi äiti muuta tehdä kuin noudattaa tyttären toivetta.

Tämän reseptin löysin blogista nimeltä Coconut White 

ja oli niin hyvää että pakko jakaa eteenpäin.

Makeaa nimpparipäivää Alexandra!!

Pohja:

200 g digestive-tai suklaakeksejä

100 g voita sulatettuna

Valkosuklaatäyte:

200 g valkosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2,5 dl Flora vispiä

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 liivatelehteä

Maitosuklaatäyte:

200 g maitosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2,5 dl flora vispiä

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 liivatelehteä

Koristelu:

Tummaa maitosuklaata sulatettuna

Kinder Bueno-patukoita

Kinder munia

Suklaata

Valmistus:

1.Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla(halkaisija 22-23cm)

2.Murskaa keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa.

3.Painele keksiseos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Valkosuklaatäyte:

1.Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2.Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa.Jätä jäähtymään.

3..Yhdistä kulhossa tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja sulatettu valkosuklaa.

4.Vatkaa Flora vispi vaahdoksi ja vatkaa vaahto tuorejuusto-

valkosuklaaseokseen.

5.Kuumenna pieni tilkka vettä kiehuvaksi kattilassa

 ja sulata siihen liuotetut liivatelehdet.

6.Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-

valkosuklaaseokseen samalla sähkövatkaimella sekoittaen.

7.Kaada täyte vuokaan keksiseoksen päälle

 ja laita hyytymään jääkaappiin ainakin pariksi tunniksi

 ennenkuin lisäät maitosuklaatäytteen päälle.

Maitosuklaatäyte.

1.Täyte valmistetaan samallalailla kuin valkosuklaatäyte.

2.Kaada täyte valkosuklaa kerroksen päälle ja

 laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Koristelu:

Koristele sulatetulla tummalla suklaalla ja kindereillä.

SUKLAACOOKIES

Heipähei pitkästä aikaa!

Kesä vierähti ja oli kaikenlaista touhua niin jäi blogin päivittäminen vähemmälle 

ja pikkasen podin huonoa omaatuntoa asiasta mutta nyt on ensimmäinen 

päivitys kesän jälkeen,jippii!!

Eli ihanat suklaiset suklaacookies-keksit.

Resepti on löydetty alunperin Kodin juhlat-lehdestä,

jossa taikina oli valkosuklaa-juustokakun pohjana.

Taikina on niin hyvää että meinattiin tyttären kanssa pistellä se jo raakana poskeen!

SUKLAACOOKIES

125 g voita

3 dl sokeria

2 kananmunaa

4,5 dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

100 g tummaa suklaata

Valmistus:

1.Sekoita kuivat aineet keskenään.Pilko suklaa paloiksi.

2.Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.

3.Lisää vaahtoon kananmunat yksitellen samalla vatkaten.

4.Lisää taikinaan kuivat aineet ja lopuksi rouhittu suklaa.

Lisää tilkka maitoa taikinaan tarvittaessa.

5.Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa puolesta tunnista tuntiin.

6.Muotoile taikinasta pötkö jauhotetulla pöydällä,taikina on pikkasen löysää 

että jauhoja saa käyttää apuna aika paljon,älä hermostu.

7.Leikkaa n.1 cm paloja ja laita leivinpaperin päälle pellille.

Itse laitoin yhdeksän keksiä pellille.

Painele hieman paloja matalammaksi ennen uuniin laittoa.

8.Paista 175 asteessa n.12 min.

9.Koristele sulatetulla valkosuklaalla.