SALTED CARAMEL CHEESECAKE

Olihan tätä reseptiä minunkin pakko testata kun on niin ollut tapetilla tämä leivonnainen.

Tämä resepti on otettu Kakkuviikarin vispailuja!-blogista.

Tämän voi tehdä pari päivää etukäteen koska maku vain paranee!
Eri asia on tietenkin jos tämä herkku säilyy niin kauan.

Suola kannattaa ripotella päälle kumminkin vasta juuri ennen tarjoilua.

Pohja:

170 g digestive-keksejä

80 g voita

Täyte:

400g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

2 kananmunaa

1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl kuohukermaa

Päälle:

Sormisuolaa

Valmistus:

1.Lämmitä uuni 160 asteeseen.Voitele 24-senttinen irtopohjainen piirakkavuoka.

Murskaa keksit ja sulata voi,sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle ja reunoille.Paista pohjaa noin 12 minuuttia,kunnes se on saanut hieman väriä.Ota uunista ja anna hieman jäähtyä.

2.Vatkaa tuorejuusto notkeaksi,noin 30 sekuntia,sähkövatkaimella.Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi,noin 2 min sähkövatkaimella.Lisää vaniljasokeri,sitruunamehu ja suola.Sekoita tasaiseksi.

3.Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen.Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

4.Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle.Paista 30-35 min. uunin keskitasolla kunne pinta ei enää kiillä ja täyte on "pysähtynyt".Anna jäähtyä.

5.Tee sitten kinuskikerros.Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 15-20 minuuttia.Kokeile ensin laittaa pisara kinuskia jäähtyneen kakun päälle,jos pisara pitää muotonsa niin kinuski on valmista.Anna kinuskin jäähtyä noin minuutin ja kaada sitte juustokakun päälle.Tasoita pinta.

6.Anna kakun olla jääkaapissa yön ylitse.Ripottele pinnalle sormisuolaa juuri ennen tarjoilua.
Laita pinnalle tuoreita marjoja halutessasi.